Descripción

La ensalada payesa es uno de los platos más ligeros y representativos de la cocina tradicional de Ibiza, una receta sencilla pero llena de sabor que combina productos locales de la huerta y del mar. Su base son las “patates eivissenques” (patatas de la isla) cocidas, mezcladas con pimiento rojo y verde, tomate, cebolla y huevos duros, todo aliñado con aceite de oliva virgen extra y un toque de vinagre.

El ingrediente clave es el peix sec d’Eivissa, pescado seco al sol siguiendo una técnica ancestral que aporta un sabor ahumado y delicioso, convirtiendo esta ensalada en un plato único dentro del Mediterráneo.

Refrescante, nutritiva y con identidad propia, la ensalada payesa resume la esencia de la Ibiza más auténtica y campesina, uniendo tradición marinera, productos locales y sencillez en un plato perfecto para cualquier época del año.