Descripción

El guisat de peix es uno de los platos más emblemáticos de la cocina marinera de Ibiza, una receta profunda y reconfortante que ha pasado de generación en generación entre las familias de pescadores. Se elabora con pescado de roca fresco -como gallo, cabracho, mero o rotja- cocido lentamente en un caldo lleno de sabor junto a patata, ajo, cebolla, tomate, ñora y perejil.

El resultado es un guiso aromático, intenso y sabroso, donde el pescado se deshace suavemente y el caldo adquiere un color dorado y un aroma mediterráneo inconfundible. A diferencia del bullit de peix, el guisat se sirve todo junto, creando un plato más caldoso y profundo, perfecto para disfrutar con pan payés.