Descripción

Las hierbas ibicencas son el licor tradicional por excelencia de Ibiza, un digestivo artesanal que forma parte inseparable de la cultura gastronómica de la isla. Su origen se remonta a los antiguos herbolarios y a las recetas payesas, donde cada familia elaboraba su propia mezcla a base de plantas autóctonas con propiedades medicinales.

Se preparan macerando en alcohol una combinación de hierbas aromáticas locales, entre las que destacan: hinojo, tomillo, romero, hierbabuena, menta, manzanilla, limón, naranja, anís y savia, entre otras. El resultado es un licor dulce y fragante, con matices frescos y mediterráneos, que se disfruta tradicionalmente tras la comida como digestivo.

Aunque hoy en día existen marcas reconocidas con Indicación Geográfica Protegida (IGP Hierbas Ibicencas), muchas familias y restauradores siguen elaborando su propia versión casera, manteniendo viva una tradición transmitida de generación en generación.